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腌制咸菜 选对器皿很重要

发布日期:2021-09-09 23:51浏览次数:
本文摘要:油炸原料要适合。不是任何蔬菜都适合于油炸咸菜。 比如,有些蔬菜含水分很多,害怕挤怕压,易烂,例如西红柿就不应油炸。此外,有一些蔬菜所含大量纤维质,如韭菜等,日后油炸煮过水分,只只剩粗纤维,无多少营养。因此,腌制… 油炸原料要适合。 不是任何蔬菜都适合于油炸咸菜。比如,有些蔬菜含水分很多,害怕挤怕压,易烂,例如西红柿就不应油炸。此外,有一些蔬菜所含大量纤维质,如韭菜等,日后油炸煮过水分,只只剩粗纤维,无多少营养。因此,油炸咸菜要自由选择那些耐储藏、肉质扎实的品种,如白菜、萝卜、小黄瓜、大头菜等。

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油炸原料要适合。不是任何蔬菜都适合于油炸咸菜。

比如,有些蔬菜含水分很多,害怕挤怕压,易烂,例如西红柿就不应油炸。此外,有一些蔬菜所含大量纤维质,如韭菜等,日后油炸煮过水分,只只剩粗纤维,无多少营养。因此,腌制… 油炸原料要适合。

不是任何蔬菜都适合于油炸咸菜。比如,有些蔬菜含水分很多,害怕挤怕压,易烂,例如西红柿就不应油炸。此外,有一些蔬菜所含大量纤维质,如韭菜等,日后油炸煮过水分,只只剩粗纤维,无多少营养。因此,油炸咸菜要自由选择那些耐储藏、肉质扎实的品种,如白菜、萝卜、小黄瓜、大头菜等。

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选对器皿很最重要。油炸咸菜一般用陶制器皿为好,也能用玻璃器皿替代。最差别用金属器皿,以免影响咸菜口感。

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油炸咸菜的过程中,必须用叉子或勺子翻动,最差也搭配木质五品。油炸咸菜时,用盐多少很最重要,一般用盐量最低不要多达蔬菜重量的25%,低于无法高于蔬菜重量的10%。在油炸过程中,鲜花咸菜的器皿要放到避光通风好的地方,20多天后才可食用。

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